Zutaten

Für 4 Personen

• 2 Eier
• 1 KL Salz
• 2 dl Milch / Wasser
• 1/4 KL Safran
• 300 g Mehl, kann auch Knöpfli Mehl verwendet werden

Zubereitung

Eier, Salz und die halbe Menge Milch Wasser gut verrühren.
Safranfäden im Mörser zermahlen und mit der restlichen Milch Wasser Flüssigkeit auflösen.
Die gesamte Flüssigkeit vermischen und gut verrühren.
Mehl dazu geben, den Teig rühren bis er Blasen wirft und geschmeidig ist.

Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser kochen. Den Teig Portionenweise auf das Knöpfli Sieb geben und mit dem Teigschaber durch die Löcher streichen. Die Knöpfl/Spätzli im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche sichtbar sind.
Mit der Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Auf eine vorgewärmte Platte anrichten und im Ofen bei 100°C warmhalten.

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